San Miniato
San Miniato è un’antica città geograficamente e storicamente al centro delle vicende e del territorio toscano. Nei secoli è stata attraversata da personaggi provenienti da tutta Europa in cammino lungo la Via Francigena e la Romea Strata. Testimonianza di questo passato si trova nell’area archeologica di San Genesio, vico Wallari, un autentico crocevia sviluppatosi nel V secolo sul sito di una necropoli tardo-romana. Il nucleo originario della città può essere fatto risalire al VIII secolo con l’edificazione della prima chiesa da parte di 17 longobardi (Documento originale del 713 Lucca); il castello medioevale, invece, fu costruito successivamente con gli imperatori germanici nel XIII secolo. La Rocca di Federico II – ricostruita in seguito ai bombardamenti del secondo conflitto mondiale – si erge oggi nella collina più alta con il suggestivo panorama che dà sull’ampia pianura del Val d’Arno: a nord un fitto reticolo di strade, industrie e centri produttivi che ruotano intorno al settore della lavorazione del cuoio; a sud, la Val d’Egola dove lo sguardo si apre verso un paesaggio verde e collinare composto da boschi di querce, tigli e salici. Qui si trova un preziosissimo frutto della terra: il pregiato fungo ipogeo, il Tartufo Bianco delle Colline Sanminiatesi. Da oltre un secolo questa area (due/terzi dell’intero territorio) è zona tartufigena, frequentata dai tartufai di San Miniato in tutti i mesi dell’anno. Partendo dal tartufo più pregiato, il Tuber Magnatum Pico, raccolto nella stagione autunnale e al centro della Mostra Mercato del Tartufo Bianco di San Miniato, passando al Tartufo Marzuolo primaverile, celebrato nella frazione di Cigoli, che porta il nome del famoso pittore Lodovico Cardi (1559-1613), per finire con il Tartufo Nero Estivo, lo Scorzone, presente in tutta la stagione più calda. Di notte escono per arrivare nelle prime ore del mattino e percorrere antichi sentieri tra i boschi spesso tracciati da generazioni familiari e tramandati in gran segreto. La massima riservatezza è essenziale, ma ancora più importante è la compagnia di un fidato aiutante, il cane da tartufi che è il vero cercatore del prezioso fungo. Accompagnano la ricerca lagotti romagnoli o ibride razze selezionate con cura dagli allevatori per creare il cercatore di tartufi perfetto. L’addestramento dei cani e la conoscenza delle piante è fondamentale per diventare un buon tartufaio. Dal 1982 l’Associazione Tartufai delle Colline Sanminiatesi – una delle prime e più antiche nel territorio nazionale – registra oltre 250 soci l’anno. Oltre a organizzare corsi di formazione per i nuovi cercatori di tartufo, l’associazione si occupa anche della tutela e dello sviluppo delle aree tartufigene preesistenti, implementando la crescita di piante idonee alla formazione di questo prezioso frutto.
Piatti tipici:
Salame di San Miniato
Salame Toscano al Vino
Lonzino di San Miniato al vinsanto
Sbriciolona
Soprassata
Lardo salato di San Miniato
Spuma di gota di maiale
Fegatello di San Miniato
Mallegato Presidio Slowfood
Cantuccini di Federigo
Feste del tartufo:
Mostra Mercato Tartufo Marzuolo di Cigoli (marzo)
Mostra Mercato Tartufo Nero di San Miniato (giugno)
Sagra del Tartufo bianco e del fungo porcino (settembre)
Fiera mercato del tartufo bianco (ottobre)
Sagra del Tartufo Bianco e del fungo (ottobre)
Sagra del tartufo di Ponte a Egola (ottobre)
Sagra del tartufo al Pinocchio di San Miniato Basso (novembre)
Mostra Mercato Tartufo Bianco di San Miniato (novembre)
Monumenti e luoghi d'interesse ambientale e naturalistico:
Boschi di Germagnana e Montalto
Lago di Roffia
La valle dell’Egola
La valle del Chiecina
Associazioni collegate alla realtà del tartufo
Fondazione San Miniato Promozione (organizzatori Mostra Mercato del Tartufo di San Miniato & IAT ufficio informazioni turistiche)
www.sanminiatorpomozione.it,segreteria@sanminiatopromozione.it 057142745
Associazione Tartufai delle Colline Sanminitesi
https://www.tartufaisanminiato.it/, mirtabulleri@alice.it, 057142014
Pro loco
http://prolocosanminiato.blogspot.it, prolocosanminiato@virgilio.it, 057142233
Fondazione Centro Studio sulla civiltà del Medioevo
www.tardomedioevo.org, info@tardomedioevo.org
Accademia degli Euteleti
ww.euteleti.com, accademiaeuteleti@gmail.com
Conservatorio di Santa Chiara
http://www.fondazioneconservatoriosantachiara.it/, segreteria@fcsc.it
Musei Civici San Miniato
https://museisanminiato.it/, sistemamuseale@comune.san-miniato.pi.it, 345303 8991
Piazza del Popolo 1, 56028, San Miniato
Phone Ufficio Informazioni Turistiche Telefono/Fax 0571 42745
E-mail ufficio.turismo@sanminiatopromozione.it
Website www.sanminiatotartufo.it